Volnay, 2022 - Rossignol

Volnay-marken ligger for foden af skråningen, lige under de to Premier Cru-marker Clos des Angles og Chevret. Domaine Rossignol høster sine druer fra flere parceller i dette område – herunder Les Buttes, Les Grands Champs, Les Famines og Les Lurets – med vinstokke, der varierer i alder fra 10 til 60 år. Jordbunden er dyb og består af kalkholdig ler, som hviler på et lag af fast kalksten. Det er en jordtype med meget få sten, hvilket giver den et let, brunligt udtryk og samtidig bidrager til vinens bløde og frugtige karakter.


 

Vinen fremstår klar og rubinrød i glasset – lys i farven og helt transparent, som man forventer af klassisk Volnay. Næsen byder på rene, røde frugter – jordbær, ribs og kirsebær – flankeret af lette florale noter og en diskret krydret kant. Der er et hint af kirsebærsten og en anelse urtethed, som tilfører friskhed uden at skygge for frugten. Alt i alt en elegant og primær næse, der viser vinens ungdom og charme.
I munden er vinen saftig og slank med meget fine, silkebløde tanniner og en frisk syrestruktur, der giver spændstighed og klassisk burgundisk lethed. Smagsprofilen er domineret af de røde bær, og afslutningen har et let kalket præg, der giver et løft og en smule seriøsitet til helheden.
Det her er en Volnay, der er nem at holde af – drikkeklar og harmonisk allerede nu, men med nok struktur og balance til at udvikle sig pænt over de næste 3–5 år. 
 
 
Drik gerne vinen til en vegetarisk servering som f.eks. linsegryde med svampe, perleløg, timian i en cremet sauce af kokosmælk. Vinen står også helt fint til andre kødretter i den lettere ende af skalaen.