DomaineAmiot-Servelle
Området og produktion
Domaine Amiot-Servelle ligger midt i hjertet af Chambolle-Musigny og er én af de få producenter i området, som har konverteret til økologisk produktion. Domaine råder over cirka 8 hektar, hovedsageligt placeret i og omkring Chambolle-Musigny, men har også parceller i Morey-Saint-Denis og Clos de Vougeot. Fokus er primært på Pinot Noir, og markerne tæller både Village, Premier Cru og Grand Cru-niveau, herunder ikoniske navne som Les Amoureuses og Clos Saint-Denis.
Siden 2003 har hele produktionen været certificeret økologisk, og arbejdet i marken er centreret omkring respekt for naturens balance og en skånsom behandling af vinstokkene. Druerne håndhøstes med stor omhu og selekteres nøje for at sikre optimal kvalitet. I kælderen arbejdes der med minimal intervention og med fokus på at fremhæve terroirets finesse og elegance. Vinene lagres typisk mellem 12 og 18 måneder på franske egetræsfade, hvor andelen af nye fade tilpasses årgang og cuvée.
Producenten
Domaine Amiot-Servelle blev grundlagt i sin nuværende form i 1989, da Prune Amiot og Christian Servelle fusionerede deres respektive familiedomainer. Siden da har næste generation, i form af Chantal og deres søn Grégory, overtaget driften. Grégory har i særdeleshed sat sit præg på stilen med sin dedikation til præcision, bæredygtighed og terroir-tro vinifikation. Familien værner om områdets traditioner, men kombinerer dem med moderne, økologisk tænkning og et konstant fokus på kvalitet. Målet er at lave vine, der både afspejler årgangen og det enkelte plots karakter, og som samtidig har struktur, dybde og silkeblød finesse – kendetegnende for de bedste vine fra Chambolle-Musigny.
