Området og produktion

Domaine Claude Noveau er en familiejet vingård med beliggende i Change, Bourgogne - rent geografisk er vi altså en smule sydvest fra Beaune by. Familien har en lang tradition for vinproduktion i Bourgogne, og dyrker primært deres marker i Hautes Côtes de Beaune, Maranges og Santenay. I dag drives vingården af vinmager Stéphane Ponsard og sin hustru Aline, og har driftet vingården siden 2010. Porteføljen af vine byder på alt fra let tilgængelig Aligoté til højt-koncentrerede Santenay 1er Cru vine!

 

       

  

Producenten

Domaine Claude Nouveau fokuserer klart på kvalitet gennem begrænset udbytte ved kort beskæring, udtyngning af skud og en ’grøn’ høst. De anvender ligeledes beplantning mellem rækkerne for bedre at kontrollere væksten. Miljøet er uden tvivl i højsædet, og de kan brøste sig af et HEV-3 certifikation (high environmental value), som de opnåede i 2021. Dette indebærer en kraftig reducering af pesticider/herbicider i marken, et mål om høj biodiversitet i og omkring vinmarkerne, og en effektiv brug af bl.a. vandressourcer for at minimere spild.

 

Deres tilgang til vinifikation varierer en smule afhængigt af den vin der produceres. Deres Aligoté er eksempelvis udelukkende lagret på rustfri ståltanke, mens storesøsteren fra Santenay lagres i egetræ i ca. 10-12 måneder (20% nye fade). Alt høstet manuelt, og målsætningen er at bevare så meget af den oprindelige druekarakteristika som overhovedet muligt.