Domaine Ramonet holder til i Chassagne-Montrachet, midt i hjertet af Côte de Beaune, hvor nogle af verdens mest eftertragtede hvidvine bliver til. Ejendommen råder over omkring 17 hektar vinmarker fordelt på en bred vifte af appellationer - fra Bourgogne til Premier Cru og helt op til Grand Cru. Markporteføljen er ret imponerende og dækker blandt andet klassiske områder som Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Saint-Aubin, hvor især de hvide vine fylder mest i produktionen. Der arbejdes med stor respekt for de enkelte parceller, og målet er at bevare forskellene mellem de forskellige terroirs frem for at ensrette vinene. I vinmarkerne er fokus på sund jord og lave udbytter, og arbejdet foregår med en bæredygtig tilgang inspireret af både økologiske og biodynamiske principper. Høsten sker manuelt, og i kælderen arbejdes der klassisk med traditionel vinifikation og lagring på egetræsfade, typisk i 12-18 måneder afhængigt af vin og årgang. Stilen er ret genkendelig - vinene har en god dybde og koncentration, men altid med en tydelig struktur og friskhed. Der er ikke tale om vine, der bliver “poleret” til perfektion, men snarere vine som får lov at udtrykke deres oprindelse ret direkte.