Volnay 1er Cru, ‘Santenots’ 2022 - Rossignol

Vinmarken har sin beliggenhed i den sydlige del af Volnay-kommunen i Côte de Beaune. Den strækker sig faktisk helt ind i Meursault, hvilket har stor betydning for vinene herfra. De hvide chardonnay vine herfra vil altså altid betegnes Meursault, mens de røde klassificeres Volnay. Generelt set finder vi nogle af Bourgognes lettere rødvine i dette område, men jordbunden er dog en smule anderledes fra resten af Volnay. Vi finder en meget højere grad af limesten, ler og jern i jorden, hvilket typisk giver vinene lidt mere krop og fyldighed. Vinmarken har høj eksponering for solskin og lys, og vender syd-sydøst. Den færdige vin sammensættes af druer fra både nye (~20 år) og gamle (~60-70 år) vinstokke. 
 

Vinen i glasset står med en medium til mørk rubinrød farve – stadig med en let violet kant, som vidner om vinens ungdom. Det er et udtryk, man ofte forbinder med Santenots-marken, hvor struktur og dybde går hånd i hånd.

Næsen åbner med mørke bær som brombær, kirsebær og solbær, ledsaget af en umiskendelig kødfuld note og en diskret tone af egetræ. Der er også et let jordet præg, som giver næsen dybde og fornemmelsen af noget seriøst i vente. 2022-årgangen tilfører lidt ekstra modenhed i frugten, men uden at miste balancen.

I munden viser vinen sin typiske struktur: faste, men fintpolerede tanniner, en ren, frisk syre og en tæt frugtkerne. Noter af sød lakrids, mørke kirsebær og et lille touch af krydderi giver vinen karakter og længde. Helhedsindtrykket er klassisk og stramt – men i denne årgang pakket ind i mere varme og umiddelbarhed.

Vinen kan sagtens drikkes nu, men besidder samtidig al den struktur og balance, der gør den egnet til 5–8 års yderligere udvikling i kælderen. En seriøs, men ikke utilnærmelig Volnay. 

Drik gerne vinen til en lidt mørkere servering af brasierede svinekæber, kartoffelmos, og grillet knoldselleri.