Volnay 1er Cru, ‘Mitans’ 2019

Domaine Nicolas Rossignol, beliggende nær Volnay i Côte de Beaune, besidder ca. 17 hektar vinmark og udvider gradvist sin production år efter år. Vineriets fokus er på 1er Cru markerne i Volnay og omkringliggende områder som Beaune, Pommard, og flere, med et gennemgående klassisk burgundisk udtryk som kerne. Høsten håndteres manuelt for at sikre kvalitet, med en nænsom behandling og sortering af druerne. Vinfremstilling inkluderer en blanding af gamle og nye franske egetræsfade, hvor vinene lagres 10-20 måneder. Nicolas Rossignol er 5. generations vinmager, og leder domænet med en vision om kvalitet og miljøbevidsthed, mens han opretholder regionens traditionelle vinprofil. Når vinen er klar, bliver hver eneste flaske nummereret, for at give fuld transparens og samtidig et genialt indblik i produktionens udvikling fra år til år. Følelsen af at drikke en vin, der kun er lavet et par tusinde flasker af, er svær at slå!

1er Cru marken Les Mitans er placeret lidt sydøst for Volnay-by. Vinstokkene her er i gennemsnit ~50 år gamle og vender øst-sydøst. Marken består primært af mørkebrn jordbund med et højt indhold af ler, limesten og grus. Der er i modsætning til en række andre af kommunens marker her et markant lavere indhold af jern i jorden.

Vinen fremstår flot rubinrød – næsten granat – i glasset. Det er helt sikkert, at vi er den lyse og lettere ende af skalaen. Aromaprofilen byder på en meget flot og ren næse, hvor de røde frugter særligt kommer til udtryk. Der er kirsebær, røde ribs, kirsebærsten, en smule egetræ og en sødlig lakrisal note bagerst. Smagsmæssigt har vinen en flot og stram syre, der spiller fantastisk godt sammen med de røde bær. Det er en elegant oplevelse, og generelt meget klassisk i udtrykket. Det drikkes rigtig godt på sine unge dage, da tilgængeligheden er stor. Dog er der tannin, syre og frugt nok til at gemme vinen i mindst 3-5 år i kælderen. 

Drik gerne vinen til en lidt lysere servering fra det klassiske franske køkken f.eks. kylling eller pighvar med sæsonens friske grønt og dertilhørende sauce. Vinen kan sagtens klare en ret med frisk syre, og er uden tvivl et hit til særlig de varme sommermåneder.