Morey-Saint-Denis Grand Cru ‘Clos Saint-Denis’, 2019. En virkelig spændende, kompleks og intens vin, hvor elegancen er i top. En fremragende årgang for rød Bourgogne giver denne vin et massivt lagringspotentiale!

Producenten

Domaine Castagnier udspringer fra kommunen Morey-Saint-Denis, som ligger placeret i den centrale del af Côte de Nuits. De er ansvarlige for, at producere rødvine på nogle af verdens største og mest eftertragtede vinmarker, og breder også deres produktion til Gevrey-Chambertin mod nord, og Chambolle-Musigny mod syd. I 2007 sluttede Jérôme Castagnier sig for alvor til Domaine Castagnier, hvor han som 5. generation overtog produktionen efter sin far. Med kun 5,5 hektar vinmarker, er der her tale om en relativt lille produktion, og for at imødekomme en stigende efterspørgsel er man begyndt at aftage druer fra andre små producenter. Derfor vil man også opdage, at denne producent optræder under flere navne: Domaine Castagnier og Domaine Jérôme Castagnier, hvor sidstnævnte lægger navn til négociant vinene. Både i kælderen og i marken arbejder man med en hands off tilgang til fremstillingen af vin, som afspejler elegancen af det terroir som druerne dyrkes i.  

Vinmarken

Clos Saint-Denis er én af bladene på Grand Cru firkløveren bestående af Clos de Tart, Clos des Lambrays, Clos de la Roche og selvfølgelig Clos Saint-Denis i Morey-Saint-Denis. Domaine Castagnier dyrker vin på ca. 0,35 hektar, og vinstokkene har en gennemsnitsalder på 45-50 år. Vinene herfra er efter vinmagerens eget udsagn elegante og silkebløde. Vinmarken er øst-sydøstvendt, og jordbunden her består primært af brun limestensjord som indeholder en smule ler.   

Duft og smag

Vin står vinen flot, mørk og rubinrød men til den let lettere og køligere side. I næsen er vinen domineret af en blanding af både mørk frugt og røde bær, samt markerede noter af chokolade, egetræ, toast og krydderi. Smagsmæssigt har vinen en frisk ungdommelig syrlighed, en fin tanninstruktur og en helt særlig kompleksitet der formår at forene disse. Aromaprofilen bliver faktisk splittet i to retninger: den ene besidder en utrolig virilitet og styrke, mens den anden har et elegant og silkeblødt udtryk. Der er virkelig stort lagringspotentiale, og gode forudsætninger for at vinen kan udvikle sig positivt over de næste mange år. Hvis den nydes i sine unge år, kan det anbefales at dekantere i mindst 1 time før den skal nydes til maden.  

Vinen smager særligt godt til vildt fjerkræ. Nyd f.eks. denne vin til en servering af helstegt skovdue med risotto af perlebyg, kantareller og violette rosenkål. 

Vinifikation/specifikationer

Producent/årgang: Domaine Castagnier, Morey-Saint-Denis Grand Cru ‘Clos Saint-Denis’, 2019

Vinmark: Morey-Saint-Denis Grand Cru, øst-sydøstvendt

Jordbund: Brun limesten, ler.

Lagring: Fransk egetræ i 16-18 måneder, 40% nye fade.

Alkohol: 13.5%

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 15-16°C.

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 8-10+ år.