Meursault ‘Clos des Meix Chavaux’ Monopole 2020

Domaine Francois Gaunoux er et familiedrevet vineri med en smut beliggenhed i Meursault. De har i dag ca. 10 hektar tilhørende vinmarker spredt omkring gården, og vineriet drives af datteren Claudine Gaunoux. Der er fokus på naturen, området, vinmarkens velvære og et ”hands-off” princip i vinkælderen. Claudine sætter pris på terroir og vindruernes naturlige karakteristika, og er derfor også meget påpasselig med at bruge egetræ i produktion – de fleste vine i nyere årgange er derfor udelukkende lagret på ståltanke. Det er en moderne tilgang til winemaking i Bourgogne, og det giver nogle virkelig interessante frugtdrevne vine, hvor den enkelte mark får lov til at skinne igennem.

I den nordlige ende af Meursault finder vi monopole marken Clos des Meix Chavaux, som ejes af Domaine Francois Gaunoux. Der er ingen andre producenter der dyrker vin her, og dette gør marken med sine 3,5 hektar til den største monopole mark i hele kommunen. Vinstokkene er ca. 60 år i gennemsnit og står 250m over havets overflade. Markens geologiske sammensætning tæller højt på indholdet af limesten og jord – en perfekt kombination, som for alvor løfter vinenes mineralske, flintede og lette karakter.

Fra Francois Gaunoux monopole mark forventes kun det bedste - og år efter år bliver vinene herfra bare bedre og bedre. I næsen er vinen utrolig åben med et frisk-frugtigt udtryk af pomelo, gule citrusfrugter, mandler og en snert af tropisk frugt. Smagsmæssigt er vinen knivskarp og rank med en virkelig mærkbar mineralitet, som højst sandsynligt kommer til udtryk af markens høje indhold af limesten. Vinificeret med de moderne Meursault briller på - let og elegant.

Drik gerne denne Meursault til en let og sommerlig kalvefrikassé med nye danske ærter, spæde gulerødder og små kartofler.