Chambolle Musigny, Vieilles Vignes 2022 - Olivier Guyot

Chambolle-Musigny er en af de mest eftertragtede appellationer i Côte de Nuits, kendt for sine rene, elegante og samtidig strukturerede Pinot Noir-vine. Denne cuvée fra Domaine Olivier Guyot stammer fra én enkelt hektar med 65 år gamle vinstokke, hvilket sikrer lavt udbytte og høj koncentration i frugten.
Jordbunden består af kalk og ler – en klassisk kombination i Bourgogne – som giver både finesse og rygrad til vinen. Klimaet er køligt og kontinentalt med lange modningsperioder, hvilket bidrager til aromatisk kompleksitet og god syrebalance. Arbejdet i marken foregår efter bæredygtige principper, uden brug af herbicider, og alt høstes i hånden.
 

Vinen står lys rubinrød i glasset – transparent og elegant, klart i den mere sarte ende af Bourgogne-skalaen. Duften er subtil og sart med fokus på fine, røde frugter som hindbær, jordbær og røde ribs. Et diskret præg af sød lakrids dukker op i baggrunden. Næsen er lidt tilbageholdende til at begynde med, men åbner op ved iltning – gerne med en hurtig tur i karaffel.
I munden er vinen let, delikat og fint balanceret. Den byder på en flot, frugtdreven profil med god syre og præcision – præcis som man håber på i en klassisk Chambolle. Tanninerne er bløde og silkefine, og vinens åbenhed gør den let at nyde allerede nu. Det er en vin, der hylder elegance og finesse frem for kraft og struktur.

Perfekt til fjerkræ som perlehøne eller kylling med svampe og estragon, en fin oksetatar med lidt syre, eller bløde oste som Brillat-Savarin eller en mild Comté.