Saint-Aubin Premier Cru “En Remilly” 2023 - Bouthenet

Saint-Aubin som helhed bliver betragtet som et af de bedste steder at se mod, hvis priserne på Montrachet- og Mersaultvinene er blevet for voldsomme, og flere af markerne i Saint-Aubin grænser også op mod selveste Montrachet. Saint-Aubin ligger generelt lidt højere end gennemsnittet i Côte d’Or, og dermed bliver vinenes potentiale kun større af de stigende temperaturer.
Premier Cru marken ”En Remilly” ligger tæt på Chevalier Montrachet og er med sin kalkholdige jord garant for sprøde vine, som takket være sin mere vestlige orientering bliver modnet dejligt igennem, hvilket er med til at skabe en suveræn balance mellem friskhed og moden frugt. De gode dræningsforhold på En Remilly gør samtidig, at vinstokkene må grave dybt i kalken efter næring, hvilket er med til at skabe de komplekse og meget lagringsegnede vine.
 

Vinen står flot og klar i glasset med en lys gylden farve og et levende skær. Årgang 2023 byder på modenhed og struktur i skøn forening – og denne Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" er et stærkt eksempel på, hvor elegant og fokuseret hvid Bourgogne kan være, når alt spiller. I næsen åbner den med noter af modne gule frugter, citronskal og et diskret tropisk touch. Der er lette toner af toast og honning, som sammen med god mineralitet og friskhed giver en kompleks og velkomponeret aromaprofil.  Smagen er koncentreret og præget af moden frugt, flot balanceret syre og fyldighed. Egetræet er til stede, men allerede nu fint integreret. Afslutningen er lang, præcis og efterlader en grøn, urteagtig note, der giver vinen ekstra dybde og karakter.
Alt i alt et overbevisende glas – med seriøsitet, balance og masser af klasse. Vinen drikker godt nu, men har klart mest at byde på efter nogle år i kælderen. Giv den 5-8 år (eller mere) for at ramme dens optimale udtryk.
Et oplagt match til ristet poussin med hvidløg, citron og timian – serveret med cremet sauce på vilde svampe (gerne morkler).