Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune "Au Paradis" 2023 - Bouthenet

“Au Paradis” er en lieu-dit i appellationen Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune og ligger i nærheden af Cheilly-lès-Maranges – i den sydlige del af Hautes-Côtes. Som det gælder for mange parceller i dette område, ligger marken i højere højde end selve Côte de Beaune og nyder godt af det køligere mikroklima. Det betyder længere modningsperiode og ofte en vin, der bevarer sin friskhed og aromatiske præcision – især i varme årgange.
Jordbunden i Au Paradis består primært af kalk og ler, hvilket er klassisk for området og bidrager til både struktur og mineralitet i vinene. Eksponeringen varierer en smule afhængigt af parcellen, men generelt får druerne her rigeligt med sol uden at miste balancen. Resultatet er en vin med både karakter og umiddelbarhed – men som i de rette hænder også kan vise dybde og lagringspotentiale.
 

Vinen står let gylden i glasset – flot og klar uden grønlige nuancer. Duften er frisk og præcis med en let aromatisk kant: florale noter, lidt ristet gær og friskbagt brød i kombination med gule frugter og citrus. Der anes også et strejf af eg og fad, som allerede nu er godt integreret og med til at give vinen dybde.
Smagsmæssigt viser vinen en relativt lav syre, hvilket giver et mere generøst og ’sødmefuldt’ udtryk (bare rolig, vinen er ikke sød). Frugten er gul og moden, og i modsætning til den mere luftige næse, er der her både tyngde og fylde i smagen. En fin bitterhed med urtede nuancer i afslutningen løfter vinen og giver den karakter. Det hele holdes i en flot balance, hvor koncentrationen er markant – uden at det bliver tungt.
Efter en hurtig dekantering er potentialet for denne vin i sin ungdom ret tydelig – og der vil bestemt være gevinst i at give den nogle år i kælderen. 
En oplagt ledsager til dampet hvid fisk som torsk eller lange, gerne med en kraftig, cremet sauce og sæsonens grøntsager.