Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières, 2023 - Leflaive

Les Folatières er en af de største og mest anerkendte Premier Cru-marker i Puligny-Montrachet og ligger højt på skråningen lige over landsbyen. Navnet menes at henvise til små luftstrømme, som bevæger sig gennem området, og netop den højtliggende placering giver et køligere udtryk sammenlignet med nogle af de lavere Premier Cru-marker. Jordbunden består primært af kalk og ler med et relativt tyndt jordlag, hvilket er med til at give vinene deres spændstige syre og markante mineralitet. Vinene fra Les Folatières opleves ofte som ranke og lineære i stilen med fokus på finesse og energi frem for volumen.

Vinen fremstår lys gylden i glasset. Næsen åbner med citrus, hvide blomster og grønne æbler, ledsaget af en tydelig kalket mineralitet, som giver et køligt præg. Med lidt luft udvikler den sig mod mere modne noter af pære og diskret nøddeagtige nuancer, men altid med en stram og præcis profil.
Smagen er rank og energisk med en flot syrestruktur, der løfter frugten hele vejen gennem eftersmagen. Her er klassisk Puligny-elegance - ikke overdreven fylde, men en fin balance mellem koncentration og friskhed. Teksturen er slank og vedholdende, og afslutningen føles næsten saltet og meget ren. En vin der allerede nu viser flot balance, men som også har potentiale til at udvikle mere kompleksitet med tid.
 
Nyd gerne denne vin til dampet fisk, ceviche eller retter med grønne urter og lette citrusnoter,  eller retter med smør og lette citrusnoter, hvor vinens spændstighed virkelig kommer til sin ret.