Morey-Saint-Denis Grand Cru ‘Clos Saint-Denis’, 2020. En klassisk årgang i Bourgogne, hvor denne vin får lov at vise sig frem med vitalitet i en silkeblød smagsoplevelse.

Producenten

Domaine Castagnier udspringer fra kommunen Morey-Saint-Denis, som ligger placeret i den centrale del af Côte de Nuits. De er ansvarlige for, at producere rødvine på nogle af verdens største og mest eftertragtede vinmarker, og breder også deres produktion til Gevrey-Chambertin mod nord, og Chambolle-Musigny mod syd. I 2007 sluttede Jérôme Castagnier sig for alvor til Domaine Castagnier, hvor han som 5. generation overtog produktionen efter sin far. Med kun 5,5 hektar vinmarker, er der her tale om en relativt lille produktion, og for at imødekomme en stigende efterspørgsel er man begyndt at aftage druer fra andre små producenter. Derfor vil man også opdage, at denne producent optræder under flere navne: Domaine Castagnier og Domaine Jérôme Castagnier, hvor sidstnævnte lægger navn til négociant vinene. Både i kælderen og i marken arbejder man med en hands off tilgang til fremstillingen af vin, som afspejler elegancen af det terroir som druerne dyrkes i. 

Vinmarken

Clos Saint-Denis er én af bladene på Grand Cru firkløveren bestående af Clos de Tart, Clos des Lambrays, Clos de la Roche og selvfølgelig Clos Saint-Denis i Morey-Saint-Denis. Domaine Castagnier dyrker vin på ca. 0,35 hektar, og vinstokkene har en gennemsnitsalder på 45-50 år. Vinene herfra er efter vinmagerens eget udsagn elegante og silkebløde. Vinmarken er øst-sydøstvendt, og jordbunden her består primært af brun limestensjord som indeholder en smule ler.   

Duft og smag

I næsen står vinen flot og dyb rubinrød. Næsen byder på en harmoni af mørke frugter og røde bær, ledsaget af tydelige nuancer af chokolade, egetræ, ristet brød og krydderier. Smagsmæssigt oplever man en frisk, ungdommelig syrlighed, en elegant tanninstruktur og en skøn kompleksitet, der formår at binde det hele sammen. Aromaprofilen synes næsten delt i to retninger: én med en imponerende vitalitet og den anden med et forførende, silkeblødt udtryk. Vinens potentiale for lagring er betydeligt, og der er gode forventninger til, at den vil udvikle sig yderligere positivt i de kommende år. Hvis du vælger at nyde den ung, anbefales det at dekantere den i mindst 1 time før servering til maden.

Vinen smager særligt godt til vildt fjerkræ. Nyd f.eks. denne vin til en servering af helstegt skovdue med risotto af perlebyg, kantareller og violette rosenkål.

Vinifikation/specifikationer

Producent/årgang: Domaine Castagnier, Morey-Saint-Denis Grand Cru ‘Clos Saint-Denis’, 2020

Vinmark: Morey-Saint-Denis Grand Cru, øst-sydøstvendt

Jordbund: Brun limesten, ler.

Lagring: Fransk egetræ i 16-18 måneder, 40% nye fade.

Alkohol: 13.5%

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 15-16°C.

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 8-10+ år