Gevrey-Chambertin, Grand Cru ‘Charmes-Chambertin’ 2019 - Amiot-Servelle

I den sydlige del af Gevrey-Chambertin findes Grand Cru marken Charmes-Chambertin. Marken er en af de mest velkendte Grand Cru marker i kommunen, og er med sine 27,5 hektar også den største. Domaine Castagnier dyrker vin på ca. 0,4 hektar – en lille, men koncentreret produktion. Vinene fra Charmes-Chambertin er ikoniske i den forstand, at de besidder en kraft, virilitet, og kompleksitet, som kun få kan gøre efter.  Vinmarken ligger på hård sten med en to-delt jordbund bestående af brunjord, alluvium, limesten og ler. Der findes endda stadig spor af maritime fossiler på skråningen, som leder tankerne tilbage på det hav, der engang dækkede dette område. Gennemsnitsalderen for vinstokkene er ca. 65 år.    
 

Vinen fremstår klar rubinrød i glasset og åbner med en fokuseret næse præget af mørke kirsebær, let krydderi og diskrete noter af skovbund. I munden er udtrykket klassisk og balanceret med god frugtintensitet og en stram, men fint integreret tanninstruktur. Smagen byder på mørke bær, tørre urter og et strejf af mineralitet, som giver vinen rygrad og længde. Syren er velafstemt og bidrager med friskhed uden at dominere. En stor vin med klassisk Gevrey-tyngde, men med Amiot-Servelles karakteristiske finesse og balance. Kan med fordel gemmes – men viser allerede nu sin klasse.
 
Vinen kan nydes til en mørk og mere intens ret, f.eks. en servering af grillet okse eller lam, ristede svampede, pommes fondant og morkelsauce.