Éclat de Calcaire, 2023 – Pierre Girardin
Éclat de Calcaire, 2023 – Pierre Girardin
På lager - forventet levering: 1-4 dage
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
-
Producenten
Domaine Pierre Girardin holder til i Meursault i hjertet af Côte de Beaune og blev grundlagt i 2017 af Pierre-Vincent Girardin, der repræsenterer 13. generation af vinmagere i den traditionsrige Girardin-familie. Han er søn af den anerkendte vinproducent Vincent Girardin og voksede op med vinproduktion som en naturlig del af hverdagen.
Domainet råder over omkring 4,5 hektar egne vinmarker og arbejder desuden med nøje udvalgte druer fra andre vinavlere. Porteføljen spænder fra Bourgogne og Village-vine til Premier Cru og Grand Cru, med særligt fokus på Chardonnay fra nogle af Bourgognes mest eftertragtede områder.
Pierre-Vincent arbejder med en moderne tilgang til klassisk burgundisk vinproduktion, hvor terroir, præcision og respekt for råmaterialet er i centrum. I kælderen anvendes nøje udvalgte egetræsfade, hvor størrelse og ristning tilpasses den enkelte vin for at bevare frugtens renhed og områdets karakter. Resultatet er elegante og koncentrerede vine med en levende syre, mineralsk struktur og en tydelig identitet. -
Vinmarken
Éclat de Calcaire 2023 er fremstillet på 100 % Chardonnay fra udvalgte parceller i Bourgogne, primært omkring Meursault, hvor de kalkholdige jordbundsforhold spiller en central rolle for vinens karakter. Navnet Éclat de Calcaire, der kan oversættes til kalkstenens glans, understreger netop vinens mineralske udtryk og den særlige friskhed, som kendetegner området.
Druerne kommer fra forskellige parceller, hvor samspillet mellem jordbund, klima og vinstokkenes placering bidrager til vinens kompleksitet. Der arbejdes med stor respekt for druernes naturlige karakter, og vinifikationen er tilrettelagt med fokus på at bevare Chardonnay-druens renhed og friskhed.
Vinen gæres på egetræsfade og gennemgår efterfølgende lagring på ståltank, hvilket giver en flot kombination af struktur, dybde og præcision. Fadpåvirkningen er velintegreret og understøtter vinens frugt uden at overdøve dens mineralske udtryk. -
Duft og smag
Vinen præsenterer sig smukt i glasset med en lys gylden farve og fine grønlige nuancer. Allerede ved første indtryk fornemmes en Chardonnay med stor renhed og elegance, hvor friskhed og mineralitet er de gennemgående elementer.
I næsen åbner vinen med delikate aromaer af frisk citron, grønne æbler, hvide blomster og moden pære. Efter lidt tid i glasset udvikler den mere komplekse nuancer af kalksten, let røg og diskrete ristede toner fra fadlagringen. Duften er præcis og indbydende med en flot balance mellem den modne frugt og de mere mineralske elementer.
Smagen er frisk, levende og koncentreret med en flot syrestruktur, der giver vinen både energi og længde. Den rene citrusfrugt og de hvide frugter ledsages af en let cremet tekstur, mens den kalkholdige mineralitet tilfører en elegant spændstighed. Fadlagringen giver en diskret fylde, men vinen bevarer hele vejen igennem sin karakteristiske friskhed og præcision.
Eftersmagen er vedvarende med fine salte nuancer, frisk citrus og en let røget mineralitet, som giver lyst til endnu et glas. Det er en Chardonnay, der på fornem vis viser Pierre Girardins moderne fortolkning af klassisk hvid Bourgogne – med stor respekt for både druen og dens oprindelse.
Vinen kan med fordel nydes allerede nu, hvor dens friske frugt og mineralske karakter står tydeligt frem, men har samtidig struktur til at udvikle yderligere kompleksitet over de kommende år.
Prøv den eksempelvis til smørstegt pighvar med citron og friske urter, grillede kammuslinger eller en cremet risotto med svampe. Vinens friske syre og mineralske karakter gør den særligt velegnet til retter, hvor fedme og friskhed skal balancere hinanden.
En elegant og mineralsk Chardonnay med noter af frisk citrus, hvide blomster, grønne æbler og diskrete strejf af kalksten. Vinen kombinerer ren frugt med en levende syre og en flot, præcis struktur. Fadpåvirkningen er nænsom og giver plads til druens naturlige karakter. En frisk og raffineret hvidvin med en flot balance mellem frugt, mineralitet og
Vinifikation
Producent/årgang: Domaine Pierre Girardin, Éclat de Calcaire, 2023
Drue: 100 % Chardonnay
Vinmark: Udvalgte parceller i Bourgogne.
Jordbund: Kalkholdig jordbund.
Lagring: Gæring på egetræsfade efterfulgt af lagring på ståltank.
Alkohol-%: 12,5 % .
Opbevarings- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10–15 °C. Serveres ved 10–12 °C.
Dekantering: Vinen kan med fordel åbnes 15–30 minutter før servering, så dens aromatiske kompleksitet får mulighed for at udfolde sig.
Drikkemodenhed: Vinen kan nydes allerede nu og forventes at udvikle sig flot frem mod 2030–2031.
