Saint-Aubin 1er Cru ‘En Remilly’, 2022. Man skulle næsten tro, at der stod Mersault eller Montrachet på etiketten! Utroligt kompleks med et fantastisk fadpræg, der allerede er flot integreret. Frugtig, saltet, cremet og mineralsk - dette er et glas, der virkelig understreger at hvid Bourgogne bare er i en liga for sig selv!

Producenten

Domaine Bouthenet-Clerc holder til i Cheilly-Les-Maranges i det sydligste Côte d’Or, og er siden 1988 drevet af Marc Bouthenet. Svigersønnen Antoine Clerc blev involveret i 2009, og fokus er igennem årene blevet udvidet fra de mindre, lokale appellationer, hvor Santenay må betragtes som den mest kendte, til også at rumme store vine fra Puligny-Montrachet og ikke mindst Saint-Aubin Premier Cru ’En Remilly’.

Bouthenet-Clerc arbejder med stor respekt for markerne og håndplukker selvsagt druerne, mens lagringen foregår på burgundiske barriques på 228 liter. De større hvide vine lagrer typisk omkring 15 måneder på ca. 30 % ny eg, hvor gærresterne bliver omrørt i løbet af lagringen for at tilføje yderligere kompleksitet til vinene.

Vinmarken

Saint-Aubin som helhed bliver betragtet som et af de bedste steder at se mod, hvis priserne på Montrachet- og Mersaultvinene er blevet for voldsomme, og flere af markerne i Saint-Aubin grænser også op mod selveste Montrachet. Saint-Aubin ligger generelt lidt højere end gennemsnittet i Côte d’Or, og dermed bliver vinenes potentiale kun større af de stigende temperaturer.

Premier Cru marken En Remilly ligger tæt på Chevalier Montrachet og er med sin kalkholdige jord garant for sprøde vine, som takket være sin mere vestlige orientering bliver modnet dejligt igennem, hvilket er med til at skabe en suveræn balance mellem friskhed og moden frugt. De gode dræningsforhold på En Remilly gør samtidig, at vinstokkene må grave dybt i kalken efter næring, hvilket er med til at skabe de komplekse og meget lagringsegnede vine.

Duft og smag

Den gyldne farve fortæller en tydelig historie om egetræsfad! I næsen er vinen utroligt ekspressiv og med et tydeligt potentiale - man bliver mindet om Mersault og Montrachet med cedertræ, nyslået flint og stenfrugt. Smagen er cremet og meget kompleks med hyldeblomst, søde krydderier og et salt, mineralsk præg. Eftersmagen er lang og bekræfter igen det høje potentiale!

Dette er en hvidvin, der egner sig umådeligt godt til skindstegt kylling, men som også ville være et frækt bud på en showstopper til klassiske tarteletter!

Vinifikation/specifikationer

Producent/årgang: Domaine Bouthenet-Clerc, Saint-Aubin, Premier Cru ‘En Remilly’ 2022

Vinmark: En Remilly 1. Cru, syd-vestvendt

Jordbund: Kalksten

Lagring: Fransk egetræ, både nyt og gammelt (ca. 30% nyt)

Alkohol-%: 13 %

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 11°C.

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 4-6 år.