Bourgogne Aligoté, 2021. En liflig duft af citron, grønne æbler og hvide blomster. Smagen byder på citrusfriskhed og ungdommelig syrlig – ideel som aperitif eller til skaldyr og grøntsagsretter.

Producenten

Domaine Castagnier udspringer fra kommunen Morey-Saint-Denis, som ligger placeret i den centrale del af Côte de Nuits. De er ansvarlige for, at producere rødvine på nogle af verdens største og mest eftertragtede vinmarker, og breder også deres produktion til Gevrey-Chambertin mod nord, og Chambolle-Musigny mod syd. I 2007 sluttede Jérôme Castagnier sig for alvor til Domaine Castagnier, hvor han som 5. generation overtog produktionen efter sin far. Med kun 5,5 hektar vinmarker, er der her tale om en relativt lille produktion, og for at imødekomme en stigende efterspørgsel er man begyndt at aftage druer fra andre små producenter. Derfor vil man også opdage, at denne producent optræder under flere navne: Domaine Castagnier og Domaine Jérôme Castagnier, hvor sidstnævnte lægger navn til négociant vinene. Både i kælderen og i marken arbejder man med en hands off tilgang til fremstillingen af vin, som afspejler elegancen af det terroir som druerne dyrkes i. 

Vinmarken

Aligoté er for mange forbundet med friskhed og mineralitet, og kan ofte være et skønt friskt alternativ til de kraftige og tunge chardonnay vine. Den totalte beplantning af druen udgør omkring 6% af den totale produktion i Bourgogne, og Castagnier høster sine druer fra et lille plot på kun 0.75 hektar tæt på deres vineri i Morey Saint Denis.

Duft og smag

I glasset har vinen en klar, lys gul farve med grønlige nuancer, hvilket blot er med til at indikere sin friskhed (og afsløre druetypen!). Aromaprofilen er præget af citron, grønne æbler og noter af hvide blomster, der giver en forfriskende duft. Smagsmæssigt fortsætter vinen med citrusfrugtig friskhed, suppleret med en livlig og ungdommelig syrlighed, der alt i alt skaber en ganske afbalanceret og lækker smagsoplevelse! Det er en vin, som sagtens kan stå alene uden mad – overvej at servere den for dine gæster som en iskold aperitif inden det store måltid.

Hvis du nu alligevel skal matche den med mad, anbefaler vi at nyde den til lette retter med enten skaldyr eller grøntsager – det kunne f.eks. være rimmet jomfruhummer med agurk, blomsterkarse, olivenolie og cremefraiche.

Vinifikation/specifikationer

Producent/årgang: Domaine Jérôme Castagnier, Bourgogne Aligoté, 2021

Vinmark: Bourgogne, AOP

Jordbund: Kalksten, mergel.

Lagring: Ståltanke og gammelt egetræ.

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 8°C.

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 5-8+ år.