Côteaux Bourguignons Chardonnay, 2020. Fyldig og velafbalanceret vin med duft af æbler, citrus, og vanilje. En god repræsentant for chardonnay fra Bourgogne!

Producenten

Domaine Castagnier udspringer fra kommunen Morey-Saint-Denis, som ligger placeret i den centrale del af Côte de Nuits. De er ansvarlige for, at producere rødvine på nogle af verdens største og mest eftertragtede vinmarker, og breder også deres produktion til Gevrey-Chambertin mod nord, og Chambolle-Musigny mod syd. I 2007 sluttede Jérôme Castagnier sig for alvor til Domaine Castagnier, hvor han som 5. generation overtog produktionen efter sin far. Med kun 5,5 hektar vinmarker, er der her tale om en relativt lille produktion, og for at imødekomme en stigende efterspørgsel er man begyndt at aftage druer fra andre små producenter. Derfor vil man også opdage, at denne producent optræder under flere navne: Domaine Castagnier og Domaine Jérôme Castagnier, hvor sidstnævnte lægger navn til négociant vinene. Både i kælderen og i marken arbejder man med en hands off tilgang til fremstillingen af vin, som afspejler elegancen af det terroir som druerne dyrkes i. 

Vinmarken

Coteaux Bourguignons er en vinbetegnelse i Bourgogne-regionen i Frankrig. Denne betegnelse blev indført i 2011 for at erstatte tidligere vinbetegnelser som "Bourgogne Grand Ordinaire" og "Bourgogne Ordinaire," med det formål at skabe en mere sammenhængende og letforståelig kategori for vine, der produceres i Bourgogne, men ikke passer ind i de strengere kriterier for andre Bourgogne-appellationer som Bourgogne AOC, Bourgogne Village, eller de forskellige Grand Cru og Premier Cru-appellationer.

Denne vin fra Castagnier er således produceret af chardonnay-druer fra flere forskellige vinmarker i området omkring vineriet i Morey Saint Denis.

Duft og smag

Vinen præsenterer sig flot i glasset med en gylden farve og strålende klarhed. Aromaprofilen byder på en herlig duft af friske æbler, citrusfrugt, og subtile noter af vanilje og ristet brioche fra egetræsgadet. Duften er virkelig indbydende! Smagsmæssigt er vinen fyldig og velafbalanceret med smagsnoter af æble, pære og grønne krydderurter. Syren er behagelig og frisk, og eftersmagen er vedvarende. Dette er en fremragende repræsentant for chardonnay fra Bourgogne!

Vinen er et fremragende match lettere fiske- og skaldyrsretter, og vil f.eks. kunne drikkes til stegte torsk med grillede porrer og en sauce lavet på fiskefond og fløde.

Vinifikation/specifikationer

Producent/årgang: Domaine Jérôme Castagnier, Côteaux Bourguignons Chardonnay, 2020

Vinmark: Côteaux Bourguignons AOP

Jordbund: Blandet

Lagring: Fransk egetræ, gammelt egetræ.

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 12°C.

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 5-8+ år.