Volnay 1er Cru, ’Mitans’, 2020. En super klassisk rød Bourgogne, hvor røde kirsebær, kirsebærsten og friske krydderurter kommer til udtryk. Det er et virkelig lækkert glas vin.

Producenten 

Domaine Nicolas Rossignol, beliggende nær Volnay i Côte de Beaune, besidder ca. 17 hektar vinmark og udvider gradvist sin production år efter år. Vineriets fokus er på 1er Cru markerne i Volnay og omkringliggende områder som Beaune, Pommard, og flere, med et gennemgående klassisk burgundisk udtryk som kerne. Høsten håndteres manuelt for at sikre kvalitet, med en nænsom behandling og sortering af druerne. Vinfremstilling inkluderer en blanding af gamle og nye franske egetræsfade, hvor vinene lagres 10-20 måneder. Nicolas Rossignol er 5. generations vinmager, og leder domænet med en vision om kvalitet og miljøbevidsthed, mens han opretholder regionens traditionelle vinprofil. Når vinen er klar, bliver hver eneste flaske nummereret, for at give fuld transparens og samtidig et genialt indblik i produktionens udvikling fra år til år. Følelsen af at drikke en vin, der kun er lavet et par tusinde flasker af, er svær at slå! 

Vinmarken 

1er Cru marken Les Mitans er placeret lidt sydøst for Volnay-by. Vinstokkene her er i gennemsnit ~50 år gamle og vender øst-sydøst. Marken består primært af mørkebrn jordbund med et højt indhold af ler, limesten og grus. Der er i modsætning til en række andre af kommunens marker her et markant lavere indhold af jern i jorden. 
 

Duft og smag 

Vinen i glasset står flot med en rubinrød farve – vi er i den lyse ende af skalaen. Næsen er primær, og det er altså de røde frugter og bær som for alvor dominerer billedet. Der er kirsebær, kirsebærsten, lidt egetræ og en let urtet note. Smagsmæssigt er vinen meget nem at gå til: meget fine tanniner, frisk syrlighed, friske krydderurter, og generelt meget klassisk burgundisk i sit udtryk. Det smager virkelig godt, og her har vi nok hvad de fleste forbinder med ærkeklassisk rød Bourgogne! Det drikkes fint nu, og har potentiale for 3-5 år i kælderen. 
 
 

Drik gerne vinen til en lidt lysere servering fra det klassiske franske køkken f.eks. kylling eller pighvar med sæsonens friske grønt og dertilhørende sauce. Vinen kan sagtens klare en ret med frisk syre, og er uden tvivl et hit til særlig de varme sommermåneder. 

Vinifikation/specifikationer 

Producent/årgang: Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru, ‘Mitans’, 2020 

Vinmark: Les Mitans, øst-sydøst vendt. 

Jordbund: Ler, Limesten. 

Alkohol: 13.0 

Lagring: Fransk egetræ - blanding af både nye og gamle fade (10-20 måneder) 

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 15-17°C.  

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres. 

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 3-5 år.