Beaune 1er Cru, ’Reversées’, 2018.  En fremragende vin der nu er virkelig behagelig og åben i udtrykket. Hvis du er til klassisk rød Bourgogne med lidt mørkere og dybere nuancer, går du ikke galt i byen her!

Producenten 

Domaine Nicolas Rossignol, beliggende nær Volnay i Côte de Beaune, besidder ca. 17 hektar vinmark og udvider gradvist sin production år efter år. Vineriets fokus er på 1er Cru markerne i Volnay og omkringliggende områder som Beaune, Pommard, og flere, med et gennemgående klassisk burgundisk udtryk som kerne. Høsten håndteres manuelt for at sikre kvalitet, med en nænsom behandling og sortering af druerne. Vinfremstilling inkluderer en blanding af gamle og nye franske egetræsfade, hvor vinene lagres 10-20 måneder. Nicolas Rossignol er 5. generations vinmager, og leder domænet med en vision om kvalitet og miljøbevidsthed, mens han opretholder regionens traditionelle vinprofil. Når vinen er klar, bliver hver eneste flaske nummereret, for at give fuld transparens og samtidig et genialt indblik i produktionens udvikling fra år til år. Følelsen af at drikke en vin, der kun er lavet et par tusinde flasker af, er svær at slå!

Vinmarken 

1er Cru marken i Beaune les Reversées har sin beliggenhed meget tæt på indgangen til Beaune-by. Domaine Rossignol høster sine druer fra bunden af marken på en jordbund der er fattig på ler, og med en hel del små mørke sten, sand og grus. Vinstokkene her er i gennemsnit ca. 30 år gamle, og producerer ofte lidt kraftigere vin med både fylde, lagringspotentiale og høj kompleksitet. 
 



Duft og smag 

I glasset fremstår vinen med en herlig mørk rubinrød nuance. Vi er i den mørkere ende af vores Bourgogne-skala. I næsen er vinen meget fremtrædende, og særligt noter af mørkebær, brombær, blåbær, mørke kirsebær og egetræ giver sig til kende. I munden er vinen silkeblød, og i virkelig god balance. Det er behageligt at drikke, og er man til klassisk rød Bourgogne med lidt mørkere og dybere nuancer, går man virkelig ikke galt her. Et super lækkert glas, som for alvor viser sig frem nu.  
 

Prøv gerne denne vin til en servering med andebryst, kål, brombær og kirsebær, med en frisk syrlig sauce. Retten bør faktisk ikke være for tung/intens, men nærmere matche vinens mørke frugtkarakter. 

Vinifikation/specifikationer 

Producent/årgang: Domaine Nicolas Rossignol, Beaune 1er Cru, ’Reversées’, 2018 

Vinmark: Les Reversées, øst-sydøst vendt. 

Jordbund: Mørke sten, sand, grus. 

Alkohol: 13.0% 

Lagring: Fransk egetræ - blanding af både nye og gamle fade (10-20 måneder) 

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 15-17°C.  

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres. 

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 3-5 år.