Volnay 1. Cru ’Le Clos de Chênes’ 2018. Røde og mørke bær mødes i denne herlighed af en Volnay. Vinen er yderst koncentreret og moderne i sit udtryk.

Producenten

Domaine Francois Gaunoux er et familiedrevet vineri med en smut beliggenhed i Meursault. De har i dag ca. 10 hektar tilhørende vinmarker spredt omkring gården, og vineriet drives af datteren Claudine Gaunoux. Der er fokus på naturen, området, vinmarkens velvære og et ”hands-off” princip i vinkælderen. Claudine sætter pris på terroir og vindruernes naturlige karakteristika, og er derfor også meget påpasselig med at bruge egetræ i produktion – de fleste vine i nyere årgange er derfor udelukkende lagret på ståltanke. Det er en moderne tilgang til winemaking i Bourgogne, og det giver nogle virkelig interessante frugtdrevne vine, hvor den enkelte mark får lov til at skinne igennem.

Vinmarken

Premier cru marken i Volnay Le Clos de Chenês viser kommunen frem på bedste vis. Vinmarken ligger syd for Beaune og Pommard – vi er rent faktisk havnet i midten af Côte d’Or. Vinene herfra er charmerende, intense og ekspressive, men samtidig er der en blødhed og rundhed, som for mange er karakteriserende for området. Jordbundet består primært af mergel, ler og kalksten.

Duft og smag

Vinen er flot rubinrød i glasset og bestemt til den lidt lysere side. I næsen finder vi komplekse noter af både røde og mørke bær, vilde brombær, kirsebær, violer og en anelse krydret peber. Den er knivskarp og ren i aromaprofilen – en sammenfattet vin, der ved hvor den vil hen. Smagsmæssigt er vinen i den mere moderne stil når det kommer til Volnay, og har ikke noget udtalt fadpræg. Syren er frisk og der er struktur. Dette giver grundlag for, at vinen uden tvivl kan opbevares trygt og godt i kælderen i nogle år endnu. Hvis du gerne vil nyde den med det samme, anbefales det at dekantere vinen.

Denne vin smager godt til pandestegt nakkekotelet med grillet spidskål og en let sauce lavet på grisefond ved siden.

Vinifikation/specifikationer

Producent/årgang: Domaine Francois Gaunoux, Volnay 1. Cru, ’Le Clos de Chênes’, 2018

Vinmark: 1. Cru Le Clos de Chênes, øst-sydøstvendt

Jordbund: Mergel, ler og kalksten

Lagring: Ståltanke.

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 12°C.

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres.

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 5-8+ år.