Santenay, 1. Cru monopole ’Clos du Passe Temps’, 2018. Santenay med fylde og tyngde, uden at det bliver for meget af det gode. Der er en frisk frugtig profil, hvor noter af melon, fersken og citrusfrugt lægger sig forrest i aromaprofilen.

Producenten

Château du Passe-Temps er blevet drevet af familien Fleurot-Larose siden 1872. I dag råder domainet over flere appellationer i Bourgogne, og mest nævneværdig er nok ders topvine fra Bâtard-Montrachet og Le Montrachet, der ofte blåstemples som de største og mest seriøse grand cru vine i Bourgogne. Domainets to monopol marker Clos du Passe Temps og Clos de La Rocquemaure skal dog heller ikke overses. Selve ejendommen ligger i Santenay i den sydlige del af Côte d’Or, og er bygget af selveste Jacques-Marie Duvault-Blochet, som er skaberen af legendariske Domaine de la Romanée-Conti. Arbejdet i både vinmark og kælder er klassisk og fokuseret, og der bliver ikke gået på kompromis med druernes kvalitet.   ’

Vinmarken

Clos du Passe Temps eller blot Les Passetemps er en 1. Cru mark beliggende stik øst fra Santenay by. Domaine Fleurot-Larose ejer marken i denne appellation, en såkaldt monopol mark, og der er plantet både chardonnay og pinot noir. Marken består primært af lerjord og limesten, og er syd-østvendt, hvilket giver vinene et andet og markant anderledes udtryk end vinene fra nabokommunen Chassagne-Montrachet. Navnet Passetemps er højest sandsynligt opstået, fordi det var rart at arbejde på denne vinmark. Vi må dog nøjes med at drikke og nyde de herlige vine herfra!  

Duft og smag

Vinen er i glasset let strågul, men helt klar i farven. Næsen byder på en masse friskhed, frugt (specielt de gule af slagsen) og et tydeligt fadpræg. Man kan fornemme at druerne har fået varme, og noter af melon, fersken og bagte citrusfrugter skinner igennem. Smagsmæssigt er der rigtig fin tyngde og fylde, men uden at det bliver for meget af det gode. Det kan klart anbefales at dekantere vinen kort før den drikkes, da den lige har behov for at åbne sig op i glasset på sine unge dage. Det er derudover en vin med et højt gemmepotentiale!

Drikkes til en fyldig serving. Prøv den derhjemme med en hønsefrikassé med nye gulerødder, ærter og små danske kartofler. 

Vinifikation/specifikationer

Producent/årgang: Domaine Fleurot-Larose, Santenay, 1. Cru monopole ‘Clos du Passe Temps’, 2018

Vinmark: Clos du Passe Temps 1. Cru monopole, syd-østvendt

Jordbund: Limesten, ler

Lagring: Fransk egetræ, både nyt og gammelt

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 12°C.

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres.

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 5-10+ år.