Meursault ‘Clos des Meix Chavaux’ Monopole, 2018. Kompleks, moderne og yderst behagelig Meursault. En forening af friskbagt brød og citrus med høj koncentration!

Producenten

Domaine Francois Gaunoux er et familiedrevet vineri med en smut beliggenhed i Meursault. De har i dag ca. 10 hektar tilhørende vinmarker spredt omkring gården, og vineriet drives af datteren Claudine Gaunoux. Der er fokus på naturen, området, vinmarkens velvære og et ”hands-off” princip i vinkælderen. Claudine sætter pris på terroir og vindruernes naturlige karakteristika, og er derfor også meget påpasselig med at bruge egetræ i produktion – de fleste vine i nyere årgange er derfor udelukkende lagret på ståltanke. Det er en moderne tilgang til winemaking i Bourgogne, og det giver nogle virkelig interessante frugtdrevne vine, hvor den enkelte mark får lov til at skinne igennem.

Vinmarken

I den nordlige ende af Meursault finder vi monopole marken Clos des Meix Chavaux, som ejes af Domaine Francois Gaunoux. Der er ingen andre producenter der dyrker vin her, og dette gør marken med sine 3,5 hektar til den største monopole mark i hele kommunen. Vinstokkene er ca. 60 år i gennemsnit og står 250m over havets overflade. Markens geologiske sammensætning tæller højt på indholdet af limesten og jord – en perfekt kombination, som for alvor løfter vinenes mineralske, flintede og lette karakter.

Duft og smag

Vinen er let strågul med et grøntligt skær i glasset. I næsen finder vi noter af dej, friskbagt brød, brioche og en masse frisk citrus. Det er primært de gule frugter der dominerer aromaprofilen, men man kan også fornemme et let blomstret og aromatisk præg. Smagsmæssigt byder vinen på utrolig meget kompleksitet, lethed og god syre. Stilen er moderne sammenlignet med andre chardonnay-vine fra Meursault, og den er let at nyde i sine unge år. Vinen tager dog ikke tage skade af at gemmes i kælderen i minimum 5-8 år, da koncentrationen er høj.

Det er let tilgængelig Meursault, og vi foreslår at matche den med en lækker osteanretning, hvor der indgår fast, lagret komælksost.

Vinifikation/specifikationer

Producent/årgang: Domaine Francois Gaunoux, Meursault, ’Clos de Meix Chavaux’ Monopole, 2018

Vinmark: Clos des Meix Chavaux Monopole

Jordbund: Limesten, jord.

Lagring: Ståltanke.

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 12°C.

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres.

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 5-8+ år.