Côteaux Bourguignons Pinot Noir, 2021. Easy-going og samtidig super klassisk pinot noir. Frisk, frugtig og smagfuld! Nyd den som den er - husk et glas til kokken!

Producenten

Domaine Castagnier udspringer fra kommunen Morey-Saint-Denis, som ligger placeret i den centrale del af Côte de Nuits. De er ansvarlige for, at producere rødvine på nogle af verdens største og mest eftertragtede vinmarker, og breder også deres produktion til Gevrey-Chambertin mod nord, og Chambolle-Musigny mod syd. I 2007 sluttede Jérôme Castagnier sig for alvor til Domaine Castagnier, hvor han som 5. generation overtog produktionen efter sin far. Med kun 5,5 hektar vinmarker, er der her tale om en relativt lille produktion, og for at imødekomme en stigende efterspørgsel er man begyndt at aftage druer fra andre små producenter. Derfor vil man også opdage, at denne producent optræder under flere navne: Domaine Castagnier og Domaine Jérôme Castagnier, hvor sidstnævnte lægger navn til négociant vinene. Både i kælderen og i marken arbejder man med en hands off tilgang til fremstillingen af vin, som afspejler elegancen af det terroir som druerne dyrkes i. 

Vinmarken

Coteaux Bourguignons er en vinbetegnelse i Bourgogne-regionen i Frankrig. Denne betegnelse blev indført i 2011 for at erstatte tidligere vinbetegnelser som "Bourgogne Grand Ordinaire" og "Bourgogne Ordinaire," med det formål at skabe en mere sammenhængende og letforståelig kategori for vine, der produceres i Bourgogne, men ikke passer ind i de strengere kriterier for andre Bourgogne-appellationer som Bourgogne AOC, Bourgogne Village, eller de forskellige Grand Cru og Premier Cru-appellationer. Denne vin fra Castagnier er således produceret af pinot noir-druer fra flere forskellige vinmarker i området omkring vineriet i Morey Saint Denis.

Duft og smag

Vinen præsenterer sig flot i glasset med smuk, klar rubinrød farve. Aromaprofilen byder på friske kirsebær, hindbær og et strejf af jordagtige underskovs-noter. Duften er meget ung, men fyldt med energi! Smagsmæssigt fortsætter vinen i en helt klassisk pinot noir-retning med røde bær og en smule lakrids. Tanninerne er meget bløde (næsten ikke til at mærke), og vinen er meget tilgængelig og alsidig. Et godt eksempel på helt klassisk pinot noir, hvor druen er i fokus. Man kan sagtens nyde denne vin for sig selv uden mad.

Hvis man nu alligevel ikke kan lade være, så ville vi anbefale at drikke dette til en let servering af oksecarpaccio med ristede pinjekerner, rucola, og lagret parmesan.

Vinifikation/specifikationer

Producent/årgang: Domaine Castagnier, Côteaux Bourguignons Pinot Noir, 2021

Vinmark: Côteaux Bourguignons AOP

Jordbund: Blandet

Lagring: Fransk egetræ, gammelt egetræ, ståltank.

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 12°C.

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres.

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 3-5+ år.