Beaune 1. Cru ’Le Clos des Mouches’, 2018. Saftig og elegant. Dette er ordene der bedst beskriver denne premier cru vin fra en af de mest eftertragtede marker i Beaune.

Producenten

Domaine Francois Gaunoux er et familiedrevet vineri med en smut beliggenhed i Meursault. De har i dag ca. 10 hektar tilhørende vinmarker spredt omkring gården, og vineriet drives af datteren Claudine Gaunoux. Der er fokus på naturen, området, vinmarkens velvære og et ”hands-off” princip i vinkælderen. Claudine sætter pris på terroir og vindruernes naturlige karakteristika, og er derfor også meget påpasselig med at bruge egetræ i produktion – de fleste vine i nyere årgange er derfor udelukkende lagret på ståltanke. Det er en moderne tilgang til winemaking i Bourgogne, og det giver nogle virkelig interessante frugtdrevne vine, hvor den enkelte mark får lov til at skinne igennem.

Vinmarken

Premier cru marken Le Clos des Mouches er en af de mere eftertragtede marker i Beaune. Marken har sin beliggenhed i den helt sydlige del af Beaune, og grænser op til Pommard. Vinene herfra har en liflig krydret karakter – der er rigtig fin eksponering med markens øst-sydøstvendte hældning. Vinene fra denne mark, er det perfekte eksempel på hvordan de røde pinot noir-baserede vine kan formå at være både rige og robuste, samtidig med at de elegante rødfrugtede noter formår at skinne igennem. Jordbunden består primært af brunjord, ler og mergel.

Duft og smag

Vinen er let rubinrød i glasset – vi er i den lysere ende af skalaen, når det kommer til pinot noir. Aromaerne strømmer op af glasset, og det første man mødes med er herlige noter af røde bær og en anelse peber. Smagsmæssigt fortsætter vinen i samme stil: røde bær, kirsebær, vilde modne brombær, saftighed og elegance. Koncentrationen føles meget høj, og eftersmagen varer ved i lang tid. Det er en super saftig vin, som samtidig byder ind med en fin  struktur og rygrad. Det er en spændende vin at følge over de næste 5 år, og kan sagtens klare en tur i karaflen (hvis den er hurtig!)

Drik gerne denne vin til en let anretning af forskelligt charcuterie (coppa, ibérico) og rillette lavet på and. Servér et stykke tyndtskåret grillet surdejsbrød ved siden.

Vinifikation/specifikationer

Producent/årgang: Domaine Francois Gaunoux, Beaune 1. Cru ‘Le Clos des Mouches’, 2018

Vinmark: 1. Cru Le Clos des Mouches, øst-sydøstvendt

Jordbund: Ler, mergel, brunjord.

Lagring: Ståltanke.

Opbevaring- og serveringstemperatur: Opbevares bedst liggende ved 10-15°C. Serveres ved 12°C.

Dekantering: Vinen kan med fordel dekanteres.

Drikkemodenhed: Denne vin kan drikkes nu, og har potentiale for at udvikle sig yderligere de næste 5+ år.